Si está familiarizado con la Biblia, probablemente recordará que en ella Dios instruyó específicamente a su pueblo a no comer carne de cerdo ni mariscos (consulte Levítico 11). Mucha gente se sorprende al descubrir esto, pero en el Antiguo Testamento Dios nos advirtió que el cerdo era un animal inmundo y no debía comerse.
Independientemente de sus creencias espirituales, puede haber buenas razones para considerar cuidadosamente su decisión de incluir carne de cerdo como parte de su dieta, ya que a pesar de las campañas publicitarias que intentan presentar la carne de cerdo como una alternativa “saludable” a la carne de res, las investigaciones sugieren que puede ser peligrosa para su salud en múltiples niveles. Aquí quiero compartirte algunas de las razones por las que considero que se debe evitar el consumo de cerdo.
Los cerdos son considerados los carroñeros de la granja (creados para eliminar cualquier desperdicio en la granja), y a menudo comen cualquier cosa que puedan encontrar. Esto incluye los restos que encuentran por ahí, pero también sus propias heces, así como los cadáveres de animales enfermos, incluidas sus propias crías.
Esto en sí mismo puede explicar por qué la carne del cerdo puede ser tan sucia o al menos no tan apetecible de consumir.
Además, hay razones para explicar por qué la carne del cerdo está más saturada de toxinas que la de muchos animales de granja. La primera razón tiene que ver con el sistema digestivo de un cerdo.
Un cerdo digiere todo lo que come con bastante rapidez, en unas cuatro horas. Por otro lado, una vaca tarda aproximadamente veinticuatro horas en digerir lo que come. Durante el proceso digestivo, los animales y los humanos se deshacen del exceso de toxinas, así como de otros componentes de los alimentos ingeridos que podrían ser peligrosos para la salud.
Dado que el sistema digestivo del cerdo funciona de manera bastante básica, muchas de estas toxinas permanecen en su sistema para almacenarse en sus más que adecuados tejidos grasos, listos para el consumo humano.
Otro problema del cerdo es que no tiene glándulas sudoríparas. Las glándulas sudoríparas son una de las principales herramientas que utiliza el cuerpo para deshacerse de las toxinas. Como el cerdo no tiene estas glándulas, su cuerpo se vuelve más tóxico. Cuando consumes carne de cerdo, también obtienes todas estas toxinas que no fueron eliminadas del cerdo. Ninguno de nosotros necesita más toxinas en nuestros sistemas. De hecho, todos deberíamos hacer todo lo posible para eliminar y reducir la exposición a las toxinas.
Además de lo que mencioné anteriormente, la mayoría de los cerdos criados en los Estados Unidos y los países desarrollados son alimentados con cereales y posiblemente aceites de semillas, que aumentan drásticamente su contenido de omega-6, así como el subproducto altamente inflamatorio del metabolismo de los ácidos grasos omega-6, el ácido arachadónico. . No necesitas añadir a tu sistema ni más toxinas ni más alimentos inflamatorios.
Por otro lado, los cerdos están llenos de bacterias, virus y parásitos, son principales portadores de las siguientes enfermedades:
PRRS (Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino). El virus PRRS ataca principalmente el sistema inmunológico del cerdo, dejando su cuerpo expuesto a una serie de infecciones, particularmente en los pulmones. puede afectar a alrededor del 75 por ciento de las piaras de cerdos estadounidenses.
Virus Nipah: Descubierto en 1999, el virus Nipah ha causado enfermedades tanto en animales como en humanos, a través del contacto con animales infectados. En humanos, el virus puede provocar encefalitis mortal
Virus menangle. El virus menangle fue descubierto en agosto de 1997, cuando las cerdas de una porqueriza australiana comenzaron a dar a luz lechones deformes y momificados.
Virus de la hepatitis E (VHE)
Tenia Taenia solium
Triquinelosis o triquinosis. Una de las mayores preocupaciones al comer carne de cerdo es contraer este parásito. Esta es una infección que los humanos contraen al comer carne de cerdo poco cocida o cruda que contiene larvas del gusano trichinella. Trichinella es uno de los parásitos más extendidos en el mundo y puede causar complicaciones de salud potencialmente graves.
“Según una nueva y sorprendente investigación de Consumer Reports, el 69 por ciento de todas las muestras de carne de cerdo cruda analizadas (casi 200 muestras en total) estaban contaminadas con la peligrosa bacteria Yersinia enterocolitica, que causa fiebre y enfermedades gastrointestinales con diarrea, vómitos y calambres estomacales”. . Muchas de las bacterias encontradas en la carne de cerdo eran resistentes a múltiples antibióticos.
Al fin y al cabo, no son sólo los veganos los que nos advierten contra la carne de cerdo y el tocino. Recientemente, la Escuela de Salud Pública de Harvard anunció con gran fanfarria que sólo un poco de tocino, salchichas, salchichas u otras carnes rojas procesadas todos los días nos mataría un 20 por ciento más rápido.
Lo que la gente elige comer depende de ellos. Yo elijo alejarme de la carne de cerdo (y los mariscos).
Haga su propia investigación y considere cuidadosamente todos los puntos de vista, incluso considere lo que dijo la Biblia hace muchos años, luego tome su propia decisión informada sobre lo que elige para alimentarse a sí mismo y a sus seres queridos.
Con Amor, Salud y Vida,
Dra. Sandra Rangel
Referencias:
Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (2010)
Ciencia directa (1999)
J Nutr. Abril de 2004;134(4):904-12.
Enfermedades infecciosas emergentes Volumen 10, Número 12: diciembre de 2004
Lanceta. 29 de agosto de 1998; 352 (9129): 692-4.
Enfermedades infecciosas emergentes Volumen 14, Número 7: julio de 2008
Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (2007)